K co nejrychlejšímu ochlazení mladiny na fermentační teplotu se používá ledová voda. Aby byl zaručen odpovídající chladicí účinek, je třeba zajistit, aby voda měla trvale nízkou teplotu. Jednoduché ovládání a monitorování lze realizovat pomocí elektronického mikrostatu JUMO eTRON M.
| Procesní data | |
|---|---|
| Teplota vody | 1 až 2 °C |
| Procesní tlak | 10 bar |
| Diferenční tlak | 2 až 4 bar |
